【媒体聚焦】颠覆性技术如何改变食品行业？院士专家齐聚研讨

作者：| 来源：湖北日报客户端 | 发布时间：2024-09-27| 点击数：

湖北日报全媒记者张歆通讯员李玲玲陈星园

9月20日至22日，2024粮食安全与食品科技创新国际论坛在汉举办。中国工程院院士金征宇以《颠覆性技术融合驱动食品行业变革》为题，探讨技术对食品行业产生的变革。

金征宇院士介绍了人工智能、人机交互、药物输送、生物打印、碳捕获与封存等近期公布的颠覆性技术。他认为，颠覆性技术是“改变游戏规则”的战略技术，对应用领域产生“归零效应”，能改变应用领域的运行规则，进而改变了人们的生活和工作方式。

^{中国工程院院士金征宇作报告}

“颠覆性技术看起来高大上，但其实就发生在我们的身边。”金征宇举例，智能制造打造出“无人面馆”，大众就可能不再需要传统的方便面、挂面，鲜湿面加工环节也可能被机器取代；科学家关于肠道菌群的研究促使大众对食物的评价体系发生了变化，大众越来越关注食物的营养健康，比如食物中是否含有足够的益生元。

颠覆性技术来源于何处呢？金征宇认为，颠覆性技术可以是基于科学原理、方法的重大突破，或者是基于科学技术的跨学科或跨领域的应用，又或者是实际应用中相关问题的颠覆性解决思路，其中，基于科学技术的跨学科或跨领域的应用最容易发生。

^{2024粮食安全与食品科技创新国际论坛}

金征宇补充，技术在刚刚应用的时候价格昂贵，但随着技术的发展和应用场景的扩大，技术应用的成本会降下来。

以区块链为例，作为一种分布式数据库，区块链具有去中心化、分账式等特点，常常用于物品的溯源。“我想确定一幅名画是不是真迹，需要多少钱呢？现在就只要百来块。”金征宇说，区块链技术可进行农产品溯源，用于保障食品安全。

^{2024粮食安全与食品科技创新国际论坛}

据悉，论坛由太阳成集团61999主办，除主旨报告外，还设置了新质生产力赋能农业科技产业创新与粮食安全、食品营养健康与全谷物创新、小麦及面制品新质加工产业发展、生物加工和功能食品、粮油食品质量与安全检测、杂粮加工技术与高值化利用、粮食储藏保鲜与食品包装、粮油食品加工与产业创新发展等8个分论坛，并设置2个青年研究生论坛。

【媒体链接】

1.中国科技网：

https://www.stdaily.com/web/gdxw/2024-09/23/content_233647.html

2.《中国科学报》2024年9月24日第1版要闻

https://rmtzx.sciencenet.cn/app/kexuewang/liveShare/#/newPaper?nums=15&pg=1&type=kxsbonenews&articleId=381291

3.科学网APP：

https://rmtzx.sciencenet.cn/app/kexuewang/liveShare/#/newPaper?nums=15&pg=1&type=kxsbonenews&articleId=381291

4.科学网：

https://rmtzx.sciencenet.cn/mixmedia/a/202409/24/WS66f2dd12e4b03713a6f9bd8c.html

5.中国科学报微信公众号：

https://mp.weixin.qq.com/s/Bm9DTa3C5Npy0Fe1RgNsxw

6.湖北日报客户端：